纯牛奶怎么判断新鲜不新鲜
1、感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。
2、那么，如何辨别牛奶是否新鲜呢第一是形态是否出现异常首先可以看看颜色会不会有些发黄，或者其他的颜色然后看看牛奶的形态是否正常第二是牛奶的味道，如果味道闻起来是感觉有些发臭的，或者感觉有点恶心的，一般都是不。
3、检查脂肪和蛋白质含量：优质的纯牛奶脂肪和蛋白质含量较高，一般在5%左右。可以查看包装上的营养成分表，了解纯牛奶的脂肪和蛋白质含量，以判断其品质。观察煮沸后的泡沫：将纯牛奶煮沸后，观察泡沫的情况。新鲜的纯牛奶煮沸后，泡沫较少，且容易消失。
4、方法3 煮沸试验法取约10毫升乳样于试管中或透明玻璃杯中，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质鲜牛奶的鉴别方法 颜色新鲜的牛奶应是淡青色乳白色或淡黄色牛奶为乳白色，是。
5、观察包装：首先，检查牛奶的包装。新鲜的牛奶包装应该是完好无损的，没有破损或者漏气的迹象。此外，包装上的生产日期和保质期也是判断新鲜度的重要依据。一般来说，距离生产日期越近，牛奶的新鲜度越高。观察颜色：打开牛奶包装，观察牛奶的颜色。新鲜的纯牛奶应该是乳白色的，没有任何杂质。
