乳制品生产中怎么用安全的方式对设备和管路进行消毒?
1、这个问题很简单，使用安全环保的消毒剂就可以做到。建议安装一台dcw次氯酸发生器。这种发生器产生的次氯酸，杀菌后可以分解成盐和水，所以也不会有什么有害物质残留。而且生产原料本身也只有盐和水。
2、第五条 牛乳的消毒可根据当地情况采用低温巴氏消毒、高温瞬间消毒、简易瓶装消毒或其他经卫生主管部门认可的有效消毒方法。生牛乳禁止上市出售。第六条 乳牛场、乳品厂应建立化验室，对每批产品进行卫生质量检验，乳制品必须做到检验合格后出厂，凡不符合卫生标准的产品，必须会同卫生主管部门共同研究处理。
3、建议用下面的方法改变膳食： ①用羊奶代替；②改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等；③从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替（如代乳粉、米糊等），其中的蛋白质取自肉或大豆。 乳糖不耐性：有些人消化牛奶中的乳糖有困难。这是由于这些人体内的乳糖酶的减少或缺乏，造成乳糖吸收不良。
4、目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达93%-99%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等；但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
5、环境卫生消毒。生产车间的地面、天花板、墙壁和设备都要严格消毒服务，清除噬菌体的栖息地和滋生地，防止细菌的繁殖 对原材料进行噬菌体消毒。加工剩余的发酵剂和发酵产物都是噬菌体的潜在污染源，在引入下水道前应直接加热消毒服务，防止污染地面。
6、巴氏杀菌法利用较低的温度（一般在60℃~85℃），就可以杀死致病菌，并保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的热杀菌消毒法。采用这种杀菌方法的牛奶保质期通常只有几天，需要冷链运输，冷藏保存。有的乳品企业会将杀菌温度提高，采用密封性更好的复合包装，将保质期延长到30天，这种产品可以常温保存。
巴氏消毒法是怎么做的
1、巴氏高温消毒法主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达93%-99%；第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。
2、第一种方法是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。 第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，这种方法的杀菌时间更短，工作效率更高。 巴氏灭菌法，也称低温消毒法，是一种消毒方法，它利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变。
3、国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。
4、国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达93%~99%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
乳制品的杀菌方法有哪些
【答案】：（1）预热杀菌：这种方法将温度加热至60～69℃，持续15～20秒。主要目的是消灭细菌，尤其是对低温适应的嗜冷菌。此外，预热还能消除一些耐热酶，如脂酶和蛋白酶，这些酶可能导致乳制品变质。（2）低温巴氏杀菌：采用63℃，30分钟的加热方式或72℃，15～20秒的加热方式。
乳制品灭菌方法有（1）低温长时杀菌（LTLT）这是一种传统的杀菌方法。加热条件为：62--65℃，30min。有间歇式和连续式之分。由于该方法加热时间长，效果不理想，因此目前生产上很少采用。（2）高温短时杀菌（HTST）该法的加热条件为：72--75℃保持15秒；或80--85℃保持10-15秒。
牛奶的杀菌方式主要有以下几种：巴氏杀菌法、超高温瞬时杀菌法（UHT）、微波杀菌法和高压杀菌法。这些方法各有特点，下面将分别进行介绍。巴氏杀菌法：巴氏杀菌法是一种传统的牛奶杀菌方法，主要分为低温长时间巴氏杀菌（LTLT）和高温短时间巴氏杀菌（HTST）。
①直接加热法 将乳先用蒸汽直接加热，然后进行急剧冷却。此法包括蒸汽喷射式和制品注入式。直接加热法的一般流程：牛乳→加热（80℃）→蒸汽混合直接加热（140℃以上）→保温（1-4s）→减压冷却80℃→均质→冷却→灌装。该法的优点是：加热快速，冷却快速。
目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。 采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达93%-99%。 经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌。 乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。
