纯牛奶90和91有什么区别
牛奶产品标准GB25190与GB25191的区别主要体现在原料和使用标准上。首先，GB25190标准下的牛奶采用生牛乳为唯一原料，通过巴氏杀菌工艺加工而成。其配料表中仅显示生牛乳，不含有其他添加剂，因此可以视为纯度极高的纯牛奶。
所用原料区别很大 GB25190这种牛奶是采用生牛乳经过巴氏杀菌法制作而成的纯牛奶，因此GB25190的配料表主料一栏的原料就是生牛乳而不会写有诸如食品添加剂等其它添加，因此GB25190可以说是百分之百的纯牛奶。
牛奶91尾号非常好。牛奶尾号上面写的是91，这种牛奶的主要原材料是鲜牛乳。但是鲜牛乳的含量只有在80%以上，剩余的20%则是添加的一些其他原料和营养物质。这种牛奶其实也是盒装的，就像我们平常喝到的早餐奶就是这种类型的牛奶啦。25191属于一种后加工的调制乳，因为口感比较好。
关于两者的区别我也写过很多，不过我这里一定要指出其本质的区别，巴氏灭菌乳是将生牛奶在83度内的灭菌处理，不过根据生牛奶的菌落数的不同，最好的是62度-65度进过30分钟的长时灭菌，是目前最好的处理方式。83度巴氏灭菌只能15秒-30秒的时间处理。
最好不要喝。所谓的特伦苏，或是伊利的金牌牛奶，都是号称蛋白质含量超高的优质牛奶。其实，哪一头奶牛能产出那么高蛋白的牛奶？肯定有人工嫌疑。
牛奶增稠剂有哪些?
1、明胶：明胶是一种从动物结缔组织提取的蛋白质，可作为牛奶的增稠剂，同时赋予产品一定的营养价值。乳清蛋白：乳清蛋白不仅可以提高牛奶的营养价值，还可以增加牛奶的黏度，使质地更加稠厚。羧甲基纤维素钠：羧甲基纤维素钠是一种合成的食品添加剂，具有增稠和稳定的作用，适用于各种乳制品。
2、纯牛奶中可能添加的增稠剂包括：增稠剂、乳化剂、稳定剂和抗结剂等，这些物质可以改善牛奶的口感和质地。 防腐剂是另一个常见的添加剂，例如苯甲酸钠，它有助于延长牛奶的保质期。 着色剂在某些情况下也会被添加到牛奶中，以保持产品的一致色泽。
3、尝试砂糖溶解测试：将一小量牛奶加热至50摄氏度，再加入少量白砂糖并充分搅拌，正常牛奶应该在搅拌过程中能很好地溶解。如果牛奶中含有增稠剂，糖不容易溶解。 使用特殊试剂：市面上有一些特殊试剂可以用来检测牛奶中是否含有增稠剂。这些试剂通常改变颜色或有其他反应，可以向药店或实验室咨询购买。
4、明胶：明胶是酸奶中常用的增稠剂之一，它能够增加酸奶的稠度，改善口感。明胶是由动物骨骼或皮肤经过熬煮、萃取得到的产物，具有良好的乳化性能，可以使酸奶更加均匀细腻。 淀粉：淀粉类增稠剂在酸奶中的应用也很广泛。它们能够吸收水分并膨胀，增加酸奶的粘稠度。
牛奶生产线原理
1、牛奶生产线是指将原料牛奶经过一系列的加工和处理，最终制成符合标准的牛奶产品的生产过程。一般来说，牛奶生产线包括以下几个主要环节：接收和储存：原料牛奶从奶牛场或者奶站运输到生产厂家，经过检验和筛选后，存放在专门的储奶罐或者储奶池中。
2、山花牛奶生产线工艺流程如下：缓冲：牛奶通过管道，进入缓冲缸的过程。过滤：通过卫生泵将牛奶抽入过滤系统，将牛奶中的牛毛、牛粪去除的加工过程。均质：产品通过均质机均质，均质的作用是把牛奶中的蛋白分子打的很小，这样做出来的巴氏奶利于人体吸收。
3、牛奶生产线主要生产各种风味的灭菌鲜奶、巴氏奶、还原奶、花生奶、学生奶等，全套鲜奶生产线主要有：收奶系统、调配系统、净乳和标准化系统、均质脱气系统、杀菌系统、灌装系统等。
4、牛奶生产线主要包括冷藏罐、过滤器、预热罐、均质机、杀菌灌、小型灌装设备等，加工的巴氏奶口感细腻纯正，营养价值高。巴氏杀菌奶的优点是：既可以杀死所有的致病菌，又较好地保存了牛奶的营养与天然风味。
5、B 灭菌乳：储奶罐；制冷设备；净乳设备；均质设备；超高温灭菌设备或高温保持灭菌设备；无菌灌装设备；全自动CIP清洗设备。C 发酵乳：储奶罐；净乳设备；均质设备；发酵罐（发酵室）；制冷设备；杀菌设备；灌装设备；全自动CIP清洗设备；保温运输工具（常温产品除外）。
6、加工环节：包括牛奶的消毒、分离、过滤、灌装、包装等。在加工环节中，通常会对牛奶进行杀菌处理，以保证牛奶的卫生安全和品质稳定。 销售环节：包括牛奶的销售和配送。在销售环节中，通常会对牛奶的品质进行检测，以确保牛奶符合国家相关标准和消费者需求。
牛奶饮品和牛奶的区别
1、原料成分区分：纯牛奶，也称为鲜牛奶或纯鲜牛奶，其产品配料表中仅列出鲜牛奶作为成分。而含乳饮料的配料除了鲜牛奶，通常还包括水、甜味剂、果味剂等，其中水通常排在第一位，按照配料表的规范排列。
2、牛奶饮品和乳饮料的区别在蛋白质含量。按照国家相关规定：纯牛乳、纯酸牛乳（即我们平常所说的纯牛奶、酸奶）蛋白质含量不得低于9%；调制乳中蛋白质含量不得低于3%；乳酸饮料和酸酸乳饮料蛋白质含量不得低于0%；而乳酸菌饮料蛋白质含量不得低于0.7%。
3、原料成分区分：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶。从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。含乳饮料这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出）。
4、牛奶与牛奶饮料区别大。牛奶属纯牛奶，含蛋白高。而牛奶饮料只是加入一点牛奶后具有牛奶风味的一种饮料，含牛奶量较低，且还具有其他饮料的别样风格。二者从营养角度差别大，风味方面牛奶饮料风味丰富。
5、牛奶和乳饮料的主要区别在于它们的成分、营养价值以及制作过程。首先，从成分上来看，牛奶是直接从奶牛身上挤出的纯天然饮品，它的主要成分是乳脂肪、乳蛋白、乳糖、矿物质和维生素等。而乳饮料则是以牛奶或乳制品为基础，加入水、糖、果汁、食用香精或其他食品添加剂调制而成的饮品。
6、口味不同，牛奶一般只有奶香味，而乳饮料会根据市场需求添加不同调味剂，味道多元化，比如会有红枣味，苹果味等。成分不同，牛奶的成分就是生牛乳，而乳制品会会添加各种调味剂，香精，水，糖等，乳制品追求的是口感。
牛奶的副产品有哪些
1、青岛雀巢有限公司是莱西市最大的奶制品加工企业，产品畅销国内外。奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
2、含有大豆异黄酮、大豆皂甙、植物固醇、大豆低聚糖、大豆多糖等多种有益健康的成分。 含有少量的胡萝卜素和维生素E，具有一定的抗氧化作用。 不含胆固醇、不含饱和脂肪，能量低，适合老年人及心血管疾病患者。
3、一般情况下来说，牛奶不是发物，具体情况因特殊个体而异。牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
4、副食品主要包括各种非主食的食品。副食品的种类非常多样，涉及到多种食物类型。一般来说，副食品主要包括以下几类： 肉类食品。如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，它们富含蛋白质和多种人体必需的微量元素。 水产品。
有的牛奶中为啥不含钙质?
因为我国标准条文规定的营养成分表的钙不属于必有元素。所以一般企业不会在牛奶成分表中标注钙含量。但其实牛奶钙含量很多。
牛奶是营养丰富的饮品，含有多种对人体有益的营养元素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。 在我国，营养成分表中的钙并非强制标注的元素。因此，虽然牛奶中含有大量的钙，但企业在营养成分表中通常不会特别标注钙的含量。
低脂或脱脂牛奶：为了降低牛奶中的脂肪含量，低脂或脱脂牛奶在加工过程中通常会去除部分脂肪。有时，在这个过程中，钙质也会随之流失。 乳清蛋白分离：在生产奶酪等乳制品过程中，牛奶会被分离成乳清和凝乳。在这个过程中，部分钙质可能会被留在乳清中，从而导致最终产品中的钙含量降低。