牛奶可以做什么
1、冰淇淋：使用牛奶作为基础液体，搭配糖分、蛋黄和喜爱的口味（如巧克力、香草或水果），经过搅拌和冷冻，可以自制家庭版的冰淇淋。热巧克力：在寒冷的天气里，将牛奶加热并混入巧克力粉或碎片，制成一杯暖心的热巧克力。面包或松饼：在制作面团时，用牛奶代替水，可以让面包或松饼的质地更加柔软且带有奶香味。
2、牛奶QQ糖果冻，将牛奶和QQ糖一起放在锅中，边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开，将液体倒入容器内，冷却放入冷藏室。奶酪棒，准备一口小奶锅，锅中加入纯牛奶、白糖和芝士片，将其加热至完全融化。
3、纯牛奶是一种营养丰富的食材，可以用来制作各种美食。以下是一些可以用纯牛奶制作的美食： 奶昔：将纯牛奶与水果混合，再加入适量的冰块，搅拌成奶昔饮品。 帕尼尼三明治：用纯牛奶浸泡面包片，然后加入芝士、蔬菜和鸡肉等填料，烤至金黄酥脆。
4、牛奶冻、牛奶布丁、牛奶雪糕、炸牛奶、牛奶蛋挞等。牛奶布丁做法：牛奶150克、吉利丁5克、细砂糖30克、淡奶油65克、杏仁片50克。吉利丁片用冷水泡软，牛奶倒入奶锅中，加细砂糖小火将糖煮化，倒入杏仁片，熬煮一会。关火焖上5分钟，加入泡软后沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化。
5、牛奶粥 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。
6、纯牛奶可以用于饮用、烹饪和制作其他食品。 饮用：纯牛奶可以直接饮用，提供丰富的营养和味道。它是一种优质的蛋白质来源，含有钙、维生素B12和维生素D等重要营养成分。 烹饪：纯牛奶是很多菜肴和甜点的重要食材。它可以用于烹制奶油汤、奶油酱、奶酪、面条和糕点等。
鲜牛乳的初步加工包括哪些步骤?
1、鲜牛乳的初步加工过程是确保牛奶质量和安全性的关键步骤，包含采集、净化、冷却、贮存等多个环节。具体阐述如下：采集验收 采集：将新鲜牛奶从奶牛身上挤出，并通过冷藏以保持其新鲜度和营养成分的完整性。验收：根据感官、酸度、脂肪、全乳固体等指标进行检测，确保奶质符合标准。
2、刚挤出的生鲜牛乳应过滤和净化，除去杂质，并及时冷却、贮存。为了防止粪屑、牧草、毛、蚊蝇等昆虫混入生鲜乳，刚挤出来的牛乳必须用清洁的纱布进行过滤。在乳品厂也可用不锈钢制金属丝网加多层纱布进行粗滤，进一步可采用管道过滤器。
3、牛奶产品预处理过程中有一个特殊的环节，均质。新鲜牛奶中含有大小不等的脂肪粒，由于脂肪比水轻，如果不加处理，脂肪粒会上浮，出现牛奶分层现象。而均质设备利用高压突然释放压力的原理，把牛奶中的脂肪颗粒击碎，优质的均质机甚至能将脂肪颗粒粉碎至1微米以下，直径差不多是一根头发的几十分之一。
4、制作步骤：准备新鲜牛乳，将其倒入锅中，加入适量的白糖。根据个人口味，可以适量增减糖的用量。如果喜欢更浓郁的口感，可以在牛乳中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。将锅置于炉火上，用中小火慢慢加热。在加热过程中，要不断搅拌，以防止牛乳沾锅或糊底。
5、一般来说是不能够直接喝的，需要加热烧开之后才可以饮用。而鲜牛奶比鲜牛乳多了一个加工工序，那就是杀菌消毒，常用的方式就是巴氏杀菌和超高温杀菌，但脱离奶牛不能超过二十四个小时，如果超过了这个时间，一般来说就不能说是合格的鲜牛奶了。
6、但是鲜牛奶巴氏杀菌不彻底，如果要给宝宝喝需要先煮沸。 在配方奶粉配料表中，除了生牛乳、鲜牛奶标识，还有全脂奶粉、脱脂奶粉、乳固体，这些又怎么区别呢？ 全脂奶粉 全脂奶粉是指以全脂生牛乳为原料，经过过滤、杀菌、喷雾干燥制作成的粉末状奶粉。基本保留了牛奶中原有的营养成分，在喷雾干燥过程中也会损失一部分维生素。
鲜奶如何加工和处理
1、加工流程： 过虑净乳。从奶牛场挤出的鲜牛奶通过吸泵输送经过网状过滤器，进入存储罐，再通过自吸泵输进净乳机返回存储罐； 将净乳后的鲜牛奶通过杀菌机进行均质杀菌处理； 牛奶蛋白达不到要求还需要闪蒸，就是提高鲜牛奶浓度； 配料处理，加入相关配料来提高牛奶的口感和保质时间。
2、鲜奶的加工方式主要有两种，批量式和连续式。批量式是将瓶装奶分批送入压力釜或蒸锅中，利用蒸汽进行加热。而连续式则是通过输送带将奶液连续送入加热室。冷却过程同样采用机械化操作。虽然无菌鲜奶看似完全无菌，但可能仍存在一些耐热的孢子，其货架寿命通常在7天至1个月左右。
3、杀菌是生产消毒牛奶的重要工艺，一般采用巴氏消毒法，分为低温和高温两种消毒法。低温消毒法将牛奶加热至62℃～65℃，维持30分钟；高温消毒法加热至78℃～76℃，持续时间1～10分钟，或82℃，时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。
4、杀菌：初步加工后的鲜奶需要进行杀菌处理，以杀死可能存在的细菌。伊利采用的是超高温瞬时杀菌法，这种方法可以在极短的时间内将鲜奶加热到超过100℃，然后迅速冷却，既能有效杀死细菌，又能保持鲜奶的营养成分不被破坏。灌装：杀菌后的鲜奶会被立即灌装到无菌的包装盒中。
5、牛奶的具体加工步骤 1，首先“新奶”报到，预处理开始。初到工厂的牛奶也是一样的，要经过多项复杂的“身体检查”，当然如果每罐牛奶都“尝”一口，后面的人也就没法喝了。所以，这里的“体检”采取的是抽查制，力保每一批、每一车都有合格样品。
6、检验与验收：鲜奶到达光明乳业加工厂后，首先进行严格的质量检验，包括感官检查、理化指标检测和微生物检测等。只有合格的鲜奶才能进入下一生产环节。预处理：合格的鲜奶进行预处理，包括离心分离、均质处理和巴氏杀菌等。
牛奶可以做成什么
奶酪：通过加热牛奶并加入凝乳酶或柠檬汁，使其凝结成块，再经过压榨和成熟，就可以自制新鲜的奶酪，如意大利里科塔（ricotta）或印度潘尼尔（paneer）。酸奶：将牛奶加热到接近沸腾，冷却至适宜温度后添加活性酸奶菌培养，保持温暖环境发酵数小时，即可制作出健康的自制酸奶。
酸奶：利用剩余的牛奶可以自制酸奶。将牛奶加热至约85°C，冷却至约43°C，然后加入少量的活性酸奶作为发酵剂，保持温度在43°C左右发酵数小时，直到牛奶凝固成酸奶。奶酪：剩余的牛奶还可以用来制作各种奶酪，如软奶酪、莫扎雷拉奶酪或凝乳。通过添加特定的酶或酸使牛奶凝固，然后将凝乳切割、排水和成形。
奶酪：奶酪是一种非常受欢迎的乳制品，制作过程相对简单。将剩余的牛奶加热至温热，加入适量的凝乳酶，搅拌均匀，静置片刻，待牛奶凝固成块状后，将其捞出，挤压去水分，再放入模具中压制成型，最后晾干即可。酸奶：酸奶是一种营养丰富、口感独特的发酵乳制品。
牛奶加工
鲜牛乳的初步加工过程是确保牛奶质量和安全性的关键步骤，包含采集、净化、冷却、贮存等多个环节。具体阐述如下：采集验收 采集：将新鲜牛奶从奶牛身上挤出，并通过冷藏以保持其新鲜度和营养成分的完整性。验收：根据感官、酸度、脂肪、全乳固体等指标进行检测，确保奶质符合标准。
加工流程： 过虑净乳。从奶牛场挤出的鲜牛奶通过吸泵输送经过网状过滤器，进入存储罐，再通过自吸泵输进净乳机返回存储罐； 将净乳后的鲜牛奶通过杀菌机进行均质杀菌处理； 牛奶蛋白达不到要求还需要闪蒸，就是提高鲜牛奶浓度； 配料处理，加入相关配料来提高牛奶的口感和保质时间。
杀菌是生产消毒牛奶的重要工艺，一般采用巴氏消毒法，分为低温和高温两种消毒法。低温消毒法将牛奶加热至62℃～65℃，维持30分钟；高温消毒法加热至78℃～76℃，持续时间1～10分钟，或82℃，时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。